14046پ

كارشناسي ارشد

زيست شناسي فناوري ميكروبي

تهران شرق

1401

صحافي شده ندارد

نجف اله ياري فرد

مريم صدر نيا

دانشگاه پيام نور مركز تهران شرق

استفاده از لاكتوباسيل¬ها در كاربردهاي بيوتكنولوژي ودرماني وبهره برداري درصنعت به عنوان ميكروارگانيسم پروبيوتيك و شروع كننده ميكروبي داراي اهميت اقتصادي است در نتيجه تحقيقات بر نقش آنها در تخمير وكنترل فساد در مواد غذايي متمركز شده است. لاكتو باسيلوس پلانتاروم يك اسيد لاكتيك همه كاره و مهم صنعتي است كه مي تواند نقش هايي در زمينه بيوتكنولوژي وبه عنوان پروبيوتيك و در زمينه هاي درماني وتخمير غذا و طراحي غذاهاي با ارزش افزوده را داشته باشد. در اين تحقيق كه به‌صورت آزمايشگاهي وبيو انفورماتيكي انجام‌شده است، شاخص‌هاي پروبيوتيكي سويه لاكتو باسيلوس پلانتاروم كه شامل تست‌هاي مقاومت به اسيد و باز، مقاومت به پپسين وتريپسين، مقاومت به هيدروليزال-آرژنين، مقاومت به نمك صفراوي، تست ارزيابي فعاليت همولتيك، تست حساسيت آنتي‌بيوتيكي و تست ارزيابي فعاليت ضد ميكروبي به روش چاهك عليه پاتوژن هاي مواد غذايي مانند استافيلوكوكوس او رئوس، باسيلوس سرئوس واشر شيا كلي موردبررسي قرار گرفت. همچنين از لاكتو باسيلوس كازئي به‌عنوان نمونه شاهد جهت مقايسه قطرهاله‌هاي ايجادي استفاده شد. در بخش بيوانفورماتيكي به بررسي ساختار و تنوع انواع پلانتاريسين هاي ثبت شده در پايگاه‌هاي داده‌اي BAGEL,BACTIBASE, Uni prot, NCBI, GEN BANK پرداخته شد. نتايج بخش آزمايشگاهي نشان داد كه لاكتو باسيلوس پلانتاروم خاصيت مقاومت به اسيد و باز، پپسين وتريپسين و نمك صفراوي و حساسيت به ديسك‌هاي آنتي‌بيوتيكي رادار است. نتايج تست همولتيك وهيدروليزال-آرژنين، خاصيت عدم بيماري‌زايي پلانتاروم را اثبات كرد. تست ارزيابي فعاليت ضد ميكروبي، قابليت مهار پاتوژن هاي مواد غذايي توسط پلانتاروم را نشان داد و قطر هاله‌هاي ضد ميكروبي ايجادشده توسط آن با نمونه كنترل كازئي مورد مقايسه قرار گرفت. نتايج نشان داد كه لاكتو باسيلوس پلانتاروم داراي خواص پروبيوتيكي مي باشد وباكتر يوسين توليد شده توسط اين سويه پتانسيل ضد ميكروبي عليه پاتوژن ها راداراست .

69443