شناسايي تركيبات موثره و بررسي خواص آنتي اكسيداني عصاره گياه جو رويش يافته در دو منطقه از شمال ايران

Identification of effective compounds and eva‎luation of antioxidant properties of barley plant extract grown in two regions of northern Iran

كارشناسي ارشد

شيمي آلي

مركز ساري

1400

1400/04/09

نمره 17/75

105ص.

مهدي فروزاني - عباسعلي دهپور جويباري

بيتا باقرنژاد

96-105

Barley , Protein , GC MASS , Antioxidant

جو يكي از محصولات استراتژيك تغذيه اي جمعيت جهان مي باشد. مصرف جو هم به صورت منبع كربوهيدرات تغذيه اي و هم در صنايع ديگر به طور مثال صنايع نوشيدني و توليدي ماء الشعير مورد استفاده قرار مي گيرد. بدين لحاظ عصاره ارقام مختلف جو در رويشگاههاي مختلف مورد پژوهش قرار گرفت. در اين بررسي ابتدا ارقام مختلف جو از نواحي مختلف كاشت ديم اين گياه در استانهاي گلستان و مازندران جمع آوري كرده و پس از آسياب با استفاده از روش سوكسله عصاره گيري شد و سپس كيفيت و ميزان تركيبات تشكيل دهنده عصاره با استفاده از دستگاه GC MASS مورد آزمايش قرار گرفت.آناليز بدست آمده از دستگاه GC MASS نشان داد كه بيشترين تركيبات تشكيل دهنده شامل اكتادينال، منتاترين و دكان در نمونه جو پروداكتيو مازندران و دكان و دو دكان در نمونه جو صحر اي گلستان مي باشد. در سنجش ميزان پروتئين، درصد پروتئين ارقام مازنداران بالا تر از نمونه ارقام گستان بوده است.بيشترين و كمتين ميزان فنل و فلونوئيد به ترتيب در نمونه جو پروداكتيو مازندران ونمونه جو يوسف گلستان مي باشد.همپنين جو پروداكتيو مازنداران بيشترين خاصيت مهار كنندگي راديكالآزاد را دارا مي باشد كه ميتوان بيان كرد كه خاصيت آنتي اكسيداني بالاتري دارد.

400/09/10

عاليه اسماعيلي

63969