1454پ

The impact of three elements of service quality dimensions on restaurant image, customer Perceived value, customer satisfaction an​d behavioral intentions in Tehran city

كارشناسي ارشد

مديريت اجرايي

دانشگاه پيام نور كرج

1392

1392/10/22

عالي

136ص.

دانايي ، حبيب اله

هاشم نيا ، شهرام

104-112

Foodservice quality dimensions (physical environment, food, an​d service), Restaurant image, Customer perceived value, Satisfaction, Customer satisfaction, Consumer behavior

هدف از اين پژوهش ارائه مدلي يكپارچه براي ارزيابي تاثيرات سه بعد كيفيت خدمات مواد غذايي (محيط فيزيكي، غذا و سرويس) بر روي تصوير ذهني رستوران، ارزش ادراك شده مشتري، رضايت مشتري و نيات رفتاري بوده است. داده‌ها از مشتريان چند رستوران با غذاي مليتي/قوميتي مستقر در تهران از طريق ابزار پرسشنامه جمع‌آوري گرديد. براي ارزيابي مدل از تكنيك مدل معادلات ساختاري استفاده شد. مدل معادلات ساختاري پس از تحليل نشان داد كه كيفيت محيط فيزيكي، غذا و سرويس تعيين‌كنندگان اصلي تصوير ذهني رستوران هستند. همچنين، كيفيت غذا تعيين‌كننده حائز اهميت ارزش ادراك شده مشتري بود. افزون بر اين، نتايج تاكيد داشت كه ارزش ادراك شده مشتري و تصوير ذهني در واقع عوامل تعيين‌كننده رضايت مشتري و رضايت مشتري مقدمه تعيين نيات رفتاري آينده مشتري است. مدل پيشنهادي و نتايج تحقيق كمك قابل ملاحظه‌اي به محققان و مديران اجرايي براي درك روابط پيچيده ميان كيفيت در صنعت غذايي (محيط فيزيكي، غذا و سرويس)، تصوير ذهني رستوران، ارزش ادراك شده مشتري، رضايت مشتري و نيات رفتاري در صنعت رستوران مي‌كند.

1396/6/12

42413