1278پ

Evaluation the antioxidant activity an​d free radical scavenging of different fractions extract of peel pomegranate

كارشناسي ارشد

زيست شناسي - بيوشيمي

دانشگاه پيام نور اصفهان

1395

74ص.

فضيلتي ، محمد - صلواتي ، حسين

55-59

oxidative systems - extract- Punica granatum L-antioxidant activity

امروزه نقش آنتي‌اكسيدان‌ها در ايجاد يك زندگي سالم بسيار مهم و چشمگير مي‌باشد. تركيبات گياهي به عنوان سالم‌ترين و كم‌خطرترين تركيبات اولين كانديد براي دستيابي به تركيبات داراي خاصيت‌ آنتي‌اكسيداني قوي مي‌باشند و مطالعات گسترده‌اي به منظور تعيين و تشخيص ميزان فعاليت آنتي‌اكسيداني گياهان صورت مي‌گيرد. در مطالعات متعدد، انار بعنوان گياهي با خاصيت آنتي اكسيداني مطرح شده است. ولي با توجه به اينكه شرايط اكولوژيك ميزان و نوع تركيبات و در نتيجه فعاليت آنتي‌اكسيداني را متاثر مي‌كند و همچنين با توجه به اينكه نوع عملكرد در ايجاد خاصيت آنتي‌اكسيداني بسيار مهم مي‌باشد تا بتوان در سيستم اكسيداتيو مختلف از بهترين تركيب آنتي‌اكسيدان استفاده نمود ما در اين مطالعه رقم انار كشت شده در اصفهان كه گزارشي در مورد فعاليت آنتي‌اكسيداني آن وجود ندارد را انتخاب نموديم. پس از تهيه فازهاي مختلف عصاره انار(فاز هيدرواتانول، ان-بوتانل، اتيل استات و آبي)ميزان فلاونوئيد و پلي فنل در هر فاز جداگانه اندازه گيري شد. سپس هر فاز بطور جداگانه در سيستم‌هاي مختلف اكسيداتيو قرار گرفت تا ميزان فعاليت دام اندازي راديكال‌هاي آزاد در سيستم DPPH و بتا كاروتن و همچنين ميزان فعاليت دام اندازي يونهاي خطرناك اكسيداتيو مثل هيدروكسيل و نيتريك اكسيد اندازه‌گيري ‌شد. نتايج حاصل از سيستم بتا كاروتن نشان مي دهند كه همه فازهاي عصاره فعاليت آنتي اكسيداني مطلوبي كه قابل مقايسه با آنتي اكسيدان BHT و در بعضي غلظت ها فعاليتي بالاتر نسبت كنترل BHT ديده مي شود. تا 98درصد بازدارندگي در فاز آبي مشاهده شد.در اين سيستم با افزايش غلظت فعاليت انتي اكسيداني بيشتر مي شود. در سيستم DPPH با افزايش غلظت فعاليت آنتي اكسيداني كمتر مي شود و درمقايسه با تركيب آنتي اكسيدان كنترل فعاليت آنتي اكسيداني كمتري در هر چهار فاز عصاره ديده مي شود. 1750مول برثانيه بهترين عملكرد عصاره در فاز هيدرواتانول است.در مورد دام اندازي يون هيدروكسيل با افزايش غلظت تفاوت معني داري در ميزان فعاليت دام اندازي مشاهده نمي شود و در مقايسه با كنترل فقط فاز ان بوتانل عصاره فعاليت دام اندازي بهتري نشان مي دهد. تا 60درصد دام اندازي در فاز ان بوتانل مشاهده شد. در مورد دام اندازي يون نيتريك اكسيد نتايج نشان مي دهند كه با افزايش غلظت تفاوت معني داري در فعاليت آنتي اكسيداني ديده نمي شود و مقايسه اين فعاليتها با گروه كنترل مشخص مي سازد كه در غلظت پايين فازهاي ان بوتانل و اتيل استات و با افزايش غلظت هر چهار فاز فعاليت دام اندازي خوبي نسبت به كنترل دارند. تا 55درصد دام اندازي در فاز ان بوتانل مشاهده شد.نتايج حاصل از بررسي ارتباط بين ميزان فلاونوئيد و پلي فنل با ميزان فعاليت آنتي اكسيداني نشان داد كه در سيستم بتا كاروتن، دام اندازنيتريك اكسيد و هيدروكسيل ارتباط مثبت معني دار وجود دارد و در سيستم DPPH اين ارتباط معكوس و معني دار است. به عنوان نتيجه گيري كلي مي توان گفت كه ميزان فعاليت آنتي اكسيداني در سيستم بتا كاروتن در هر چهار فاز مطلوب بوده در سيستم دام اندازي يون هيدروكسيل و نيتريك اكسيد فاز ان بوتانل و اتيل استات و هيدرو اتانول به ترتيب مي باشند.

1396/3/7

41478