چكيده
سابقه و هدف: به تازگي، كروسين به عنوان تركيب فعال وماده موثر زعفران با فعاليت آنتي اكسيداني و ضد سرطاني جامعه علمي را به خود جلـــب كرده است. عصاره زعــفران در متانول (فاز آلي ) و آب(فازآبي) براي مطالعات مختلف استفاده مي شود. اين تحقيق درخصوص درصد كروسين از اين عصاره ها و اثر زمان برروي ذخيره سازي وغلظت كروسين مي باشد.مواد و روش ها :پس از خريداري زعفران جديد ( برداشت تازه ) و قديمي ( برداشت در ماه آذر گذشته و ذخيره شده 1 سال ) عـــصاره متانول وآبي آن ســاخته شده اســت. براي اين عصاره، كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا فاز معكوس انجام پذيرفت. 2-نيترو آنيلين به عنوان استاندارد داخلي مورد استفاده قرار گرفته است. نتايج : مساحت كل كروماتوگرام HPLC نشان داد غلظت كروســــين در عصاره جديد زعفران به ميزان 9.4 باربيشتر از عصاره قديمي است وهم چنين درعصاره آبي زعفران جديد نيز باز غلظت كل كروسين1.4 برابر عصاره متانولي زعفران جديد است .نتايج نيز نشان دادكه غلظـــت كروسين در عصاره متانولي زعفران قديمي به ميزان 17.25كمتراز آن در عصاره آبي زعفران قديمي ميباشد.نتيجه گيري : با توجه به نقش زمان ذخيره سازي زعفران بر غلظت كروسين وهم چنين برتري غلظلت كروسين در عصاره آبي نسبت به الكلي بايد خاطر نشان كرد در تحقيقاتي كه مقدار كروسين ( يا اثر كروسين) عصاره زعفران مهم است ،استفاده از عصاره آبي وتازه زعفران توصيه مي شود.
